Niller's Pulled Pork

Ingredienser:

Saltlage

• 3 l. vand
• 3 lauerbærblade
• 3 stjerneanis
• 200 gr. salt

Skær sener fra kødet, så godt som det nu er muligt.
I en grydes koges vand, salt, laurbær blade og stjerneanis – salten skal opløses
Lad vandet stå og køle af, inden kødet kommes i. Kom film over gryden og stil den på køl (vi valgte at lave vandet om aftenen, lade det køle af natten over og om morgenen kom vi kødet i gryden)
Lad kødet være i vandet i gryden i ca. 10-12 timer.

Rub:

• 50 gr. Brun farin
• 50 gr. Paprika
• 2 spsk. Friskkværnet peber
• 2 spsk. Havsalt/groft salt
• 1 tsk. Hvidløgspulver
• 1 tsk. Løgpulver
• 2 tsk. Sennepspulver
• ½ tsk. Stødt koriander

Bland alle ingredienserne sammen og fordel det jævnt på nakkestegen, og lad den stå natten over i køleskabet.

Vingarsauce:

• 1 dl. Æblecidereddike
• 1 dl. Æblemost (æblejuice ?)
• 0,25 dl. Ketchup
• 25 gr. Brun farin
• Ca. 2 tsk. Havsalt/groft salt (smag til)
• Ca. 1 tsk. friskkværnet peber (smag til)

Bland alle ingredienserne sammen og giv dem et opkog. Køl af og hæld den over det supermøre kød. Saucen skal være godt syrlig, så den komplementerer det fede kød.

Tilbehør:

Tordis' Coleslaw